菜谱大全

做法

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  1.准备食材：食材称重

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  2.将可可粉和抹茶粉开水冲泡好晾凉备用（水不要加太多，少许就好）

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  3.将蛋清和蛋黄分离放入无水无油的容器中

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  4.蛋黄中加入牛奶、食用油、白糖搅拌均匀

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  5.筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态备用

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  6.蛋清中加入少许塔塔粉打至鱼眼状态加入10g白糖继续打发

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  7.再加入剩余的白糖打发至奶油状态倒扣容器不流就可以啦

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  8.取出三分之一蛋黄糊加入泡好的可可粉搅拌均匀

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  9.再取出剩下蛋黄糊的二分之一加入泡好的抹茶粉搅拌均匀

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  10.将打发的蛋清分三等份分别倒入三份蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈以免消泡）

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  11.三色蛋糊交替倒入模具中，一点点倒入，不要一下子全倒入进去

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  12.将装好蛋糊的模具在桌子上震几下排气泡

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  13.烤箱140度提前预热，将模具入烤箱烤制60分钟

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  14.60分钟后取出，稍有些开裂，不影响食用

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  15.取出立即倒扣在烤网上，晾凉

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  16.晾凉后脱模，可直接食用或做裱花

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